A cotação de insumos é bastante prática. Basta clicar com o botão direito sobre o insumo, optar pelo item de menu "Editar cotação" e será mostrado o formulário abaixo:

 

 

 Neste formulário é possível visualizar cotações anteriores. Inclusive as cotações que foram criadas automaticamente a partir de uma compra. Para alterar uma cotação, basta dar um clique duplo sobre ela e alterar os campos.

 

Você pode cadastrar cotações de fornecedores dos quais ainda não comprou. Basta apenas cadastrar a cotação.