A transformação de insumos merece uma atenção especial, isto porque, seu uso adequado pode tornar o processo de controladoria bem mais prático, rápido, seguro e profissional. Veja o formulário abaixo:

 

 

Dados Gerais

 

Setor - setor onde será feita a transformação.

 

Emissão - data de emissão da transformação.

 

Movimento - data do movimento, ou seja, da conclusão, da transformação.

 

É importante ressaltar que uma movimentação de estoque recebe esta data no momento em que é concluída. E esta data é a mesma do caixa (no módulo hotel e restaurante) aberto naquele momento.

 

Outros - idem a aba homônima no tópico "Manutenção de Movimentações".

 

ENTRADA - relação de todos os insumos que serão transformados. As garrafas no caso das doses de bebidas, as carnes, aves ou mariscos em seus pesos brutos no caso das porções, entre outros. Veja o exemplo abaixo, imagine que você entregou para a cozinha 10 quilos e 200 gramas de filé para eles porcionarem:

 

 

SAÍDA - relação de todos os insumos resultado da transformação. Supondo que no exemplo acima a cozinha lhe devolveu 40 porções de 200g e 10 porções de 100g de filé. As porções são os insumos de saída. Veja o formulário com o exemplo abaixo:

 

 

No exemplo acima foi utilizado o seguinte raciocínio para descobrir o preço de custo das porções: foi tomado como base que os R$ 204,00 de entrada resultaram em 9 kg de carne (40x200g + 10x100g). Desta forma, o quilo da carne porcionada custou R$ 22,66, logo 200g custo por R$ 4,53 e 100g custo R$ 2,28. Observe que neste caso a perca de 1,2kg (10,2kg - 9kg) teve seu custo distribuído nos insumos de saída, dando uma real percepção do valor de custo das porções.

 

No caso das garrafas, o número de doses de cada bebida pode ser controlada pelo uso da fita dosadora.

 

Botões Diversos:

 

Salvar - Significa que deseja completar as informações em outro momento. Ainda não irá gerar a movimentação efetiva no estoque. Pode ser utilizada em movimentações incompletas ou que ainda não tenham a autorização.

 

Cancelar - sai sem gravar.

 

Autorizar - ao clicar neste botão o usuário pode autorizar a movimentação ou mesmo retirar uma autorização (botão vinculado).

 

É possível exigir que a movimentação seja autorizada através dos parâmetros "Exigir autorização..." em Parâmetros - Estoque - Diversos.

 

Concluir - Efetua a movimentação efetiva no estoque concluindo a movimentação. Desta forma, ela passará do status "Em Aberto" para "Concluída" e não poderá mais ser alterada.